港粤人家的餐桌上，总少不了一道兼具果香与肉香的硬菜——鲜香橙汁焗西排，它是家庭宴客的常客，也是日常餐桌上的惊喜。这道菜以西排的醇厚搭配鲜橙的清甜，经焗制后肉嫩汁浓，每一口都带着浓郁的港粤家常风味。
食材准备
- 主料：西排500克（切寸段）
- 配料：鲜橙2个（取汁留皮）、姜片5片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、冰糖1小把、盐少许、淀粉1勺
制作步骤
- 西排冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出沥干后用少许淀粉抓匀，入油锅炸至表面金黄，盛出备用。
- 鲜橙榨汁，橙皮切细丝（刮去白瓤避免发苦）；锅中留少许底油，爆香葱段姜片，放入炸好的西排翻炒。
- 加入生抽、蚝油、冰糖调味，倒入橙汁没过西排，大火烧开后转小火焗20分钟，至西排软烂入味。
- 最后开大火收浓汤汁，撒入橙皮丝，根据口味加少许盐调整咸度，翻炒均匀即可出锅。
这道橙汁焗西排酸甜解腻，肉香与果香完美融合，是港粤传统家常名吃的代表。搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒香中和了菜品的甜腻，更能凸显西排的鲜嫩，无论是家庭小聚还是日常用餐，都是绝佳的搭配。
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