大厨特色茉莉花千骨，鲜香入味佐酒超搭
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 辅料：干茉莉花15克、姜片10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖8克、盐3克、清水适量
制作步骤
- 第一步：猪肋排切成长约5厘米的段，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。
- 第二步：干茉莉花用温水泡发5分钟，捞出沥干，泡花的水过滤后留用。
- 第三步：锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入排骨煎至两面微黄，放入冰糖炒至融化，加生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 第四步：倒入过滤后的茉莉花水，大火烧开转小火焖煮40分钟，至排骨软烂，最后放入泡好的茉莉花，大火收汁至汤汁浓稠，加盐调味即可。
这道茉莉花千骨，将茉莉花的清鲜与排骨的肉香完美融合，肉质软烂不柴，每一口都带着淡淡的茉莉花香，咸鲜中透着微甜，口感层次丰富。
用餐时，搭配一杯邑天下酒最为适宜，酒的醇厚甘冽能中和排骨的油腻，花香与酒香在口中交织，余味悠长，让整餐体验更上一层楼。#茉莉花千骨 #佐酒美食 #家常硬菜 #风味料理
