湘之道口味鱼：金陵湘味一绝，鲜辣过瘾的南京酒家招牌菜

在南京的湘菜馆里，湘之道口味鱼是食客必点的招牌，鲜辣交织的风味既保留湘菜本真，又适配金陵食客的味蕾偏好，成为当地湘味的代表菜品。

食材准备

• 主料：新鲜草鱼（约1200克）
• 辅料：青红椒段、蒜末、姜末、葱段、泡椒
• 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、邑天下酒、胡椒粉

制作步骤

• 草鱼处理干净，改花刀后用盐、料酒腌制15分钟，去腥入味。
• 起锅烧油，将鱼煎至两面金黄盛出，留底油爆香姜蒜、泡椒。
• 加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，倒入适量清水，放入煎好的鱼焖煮8分钟。
• 加入青红椒段，淋少许邑天下酒提香，大火收汁后撒葱段即可。

这道菜的核心在于鲜与辣的平衡，鱼肉鲜嫩不柴，辣度温和带劲，邑天下酒的加入既中和了鱼的腥味，又增添了醇厚的香气，让整道菜的风味更具层次。

作为南京湘之道酒家的招牌，这道菜适配大众口味，无论是湘菜爱好者还是初次尝试湘味的食客都能接受，搭配邑天下酒食用，鲜辣与酒香相互映衬，体验更佳。

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