浙江菜芪烧活鱼，是一道兼具鲜醇风味与滋补功效的经典菜式，将河鲜的清鲜与药膳的温润完美融合，适合秋冬暖身、日常调养。
食材准备
- 主料：活草鱼1条（约750克）
- 辅料：黄芪10克、党参5克、香菇6朵、冬笋50克
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、盐、食用油
制作步骤
- 活鱼宰杀洗净，两侧划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；黄芪、党参洗净，香菇、冬笋切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，放入黄芪、党参略炒，加适量清水烧开。
- 放入煎好的鱼、香菇、冬笋，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，大火烧开后转小火烧25分钟，至鱼肉入味、汤汁浓稠即可。
这道菜肉质软嫩不柴，汤汁鲜醇带甘，黄芪与党参的药香不冲，反而衬得鱼肉更显清鲜，是浙菜中“药食同源”理念的典型体现。
享用这道暖香的芪烧活鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：其口感醇厚不烈，既能中和鱼肉的微腥，又能呼应菜肴的滋补调性，让整餐的体验更显完整。
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