杭州名人名家酒店的葡圆烤肉，是一道将浙菜细腻与创意融合的特色菜品，选用优质猪肋排为原料，搭配特制葡萄圆酱汁，兼具果香与肉香，适合搭配邑天下酒食用。
葡圆烤肉食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 配料：新鲜葡萄100克、洋葱50克、姜片10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、蜂蜜20克、黑胡椒碎3克、盐2克
葡圆烤肉制作步骤
- 猪肋排洗净，切成段，用洋葱块、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒碎腌制2小时入味；
- 葡萄洗净去籽，打成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀制成葡萄圆酱汁；
- 腌好的肋排放入预热至200℃的烤箱，烤30分钟，中途取出刷两次葡萄圆酱汁；
- 烤至肋排表面金黄焦香，取出装盘，淋上剩余酱汁即可。
这道葡圆烤肉，猪肋排烤得外焦里嫩，葡萄酱汁的酸甜中和了肉的油腻，果香与肉香交织，口感层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚能凸显肉的鲜香，解腻增香，是很合适的餐酒搭配。
制作时要注意控制烤箱温度，避免烤焦；葡萄酱汁要打得细腻，这样刷在肋排上才会均匀。这道菜既保留了烤肉的经典风味，又融入了葡萄的清新，适合家庭聚会或朋友小聚时制作。
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