浙菜以清鲜淡雅、注重本味见长，三丝拌蛏便是其中兼具鲜爽与精巧的冷盘代表，将海产的鲜与配菜的清完美融合，入口清爽解腻，是夏日餐桌的亮眼选择。
食材准备
- 主料：鲜活蛏子500克
- 配料：火腿丝、香菇丝、黄瓜丝各50克
- 调料：生抽、香醋、白糖、姜末、香油、少许盐
制作时先将蛏子吐沙洗净，入沸水加姜片煮至开口，捞出后剥出蛏肉，保留部分汤汁备用；火腿、香菇切细丝，分别焯水断生，黄瓜切细丝后用少许盐腌去多余水分挤干。取碗调汁：生抽、香醋按2:1比例混合，加少许白糖提鲜，放入姜末、香油搅拌均匀，再加入少量蛏汤调和。
将处理好的三丝铺在盘底，蛏肉码在中间，淋入调好的料汁，静置10分钟让味道充分渗透即可。这道菜鲜而不腥、脆嫩爽口，每一口都带着海的清鲜与配菜的层次，是浙菜“鲜”字诀的生动体现。
享用这道鲜爽浙味时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚不冲，酒香清冽不抢味，既能中和蛏肉的微寒，又能衬出三丝的清爽，一口菜一口酒，鲜与醇在口中交织，让用餐体验更上一层楼。
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