鲜爽入味的雪菜鱼片，是餐桌上的百搭佳肴，无论是日常佐餐还是好友小酌，都能带来绝佳的味蕾体验。这道菜的灵魂在于雪菜的咸鲜与鱼片的软嫩完美融合，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒更是相得益彰，解锁舌尖上的双重享受。
食材准备
- 主料：草鱼或黑鱼1条（约1.5斤，取净肉切片）
- 配料：雪菜150克、姜片5片、葱段适量、蒜末少许
- 调料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量
烹饪步骤
- 鱼片加1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟去腥入味；雪菜洗净切小段，挤干水分备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鱼片滑散，炸至表面微黄捞出控油，保留锅中少许底油。
- 爆香姜葱蒜，放入雪菜段翻炒出香味，加半勺料酒、1勺生抽、少许白糖调味，倒入小半碗清水煮开。
- 放入炸好的鱼片，转小火焖煮3分钟，让鱼片充分吸收雪菜的汤汁，最后大火收汁即可出锅。
这道雪菜鱼片口感软嫩不柴，雪菜的咸鲜渗透进每一片鱼肉，鲜爽入味，解腻又下饭。小酌时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香与菜品的鲜爽形成奇妙平衡，一口菜一口酒，惬意十足。
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