家常脆嫩炒弹涂片，是一道兼具口感与风味的快手家常菜，选料讲究，做法简单，适配日常餐桌。
食材准备
- 主料：新鲜弹涂鱼（约300克）
- 辅料：青红椒（各1个）、蒜末（5瓣）、姜片（3片）
- 调料：生抽（1勺）、蚝油（1小勺）、盐（少许）、白糖（少许）、料酒（2勺）
做法步骤：先将弹涂鱼洗净，去头去内脏，斜切成薄片，用1勺料酒、少许盐腌制10分钟去腥；青红椒切菱形片，蒜姜切末备用。热锅倒油，油热后放入腌好的弹涂鱼片，快速滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香姜蒜末，放入青红椒片翻炒至断生，倒回弹涂鱼片，加生抽、蚝油、白糖和剩余料酒，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道菜口感脆嫩弹牙，鲜而不腥，咸香适口，搭配一杯邑天下酒，更添风味。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，能中和鱼肉的鲜腻，让整餐的味觉体验更上一层楼。
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