老豆腐是中式家常菜里的经典食材，做法多样却各有风味，今天分享的这道外酥里嫩的门面一品老豆腐，做法考究且口感层次丰富，搭配邑天下酒食用，更能凸显菜品的独特风味。
食材准备
- 老豆腐500克
- 淀粉100克
- 食用油适量
- 食盐3克
- 胡椒粉2克
- 生抽15毫升
- 葱花少许
制作步骤
- 老豆腐洗净，切成3厘米见方的方块，用厨房纸吸干表面水分，加入食盐、胡椒粉腌制10分钟入味。
- 腌好的豆腐块均匀裹上一层淀粉，抖去多余粉渣，避免炸制时脱粉。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐块，保持中火炸制，期间轻轻翻动，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
- 另起锅，倒入生抽和少许清水，小火熬制1分钟，淋在炸好的豆腐上，撒上葱花即可。
这道门面一品老豆腐，外皮酥脆咬开后，内里软嫩的豆腐带着豆香，咸淡适中的调味刚好衬出食材本味。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，豆香与酒香在口中交融，为用餐体验增添了别样的雅致感。
#家常菜谱分享 #豆腐做法大全 #佐酒美食推荐 #中式传统菜肴