云南风味香油龙凤腿，以鸡腿、鸡翅为基底，借云南特有的香料与香油赋予独特风味，成品鲜香醇厚，是配饭佐粥的绝佳选择。这道菜做法不难，在家就能复刻地道滇味。
食材准备
- 主料：鸡腿2只、鸡翅2只（约500克）
- 香料：草果1个、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、青花椒1小把
- 调味：云南香油2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 预处理：鸡腿、鸡翅洗净，表面划两刀便于入味，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 炒料：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，加入草果、八角、桂皮、香叶、青花椒炒出香味，放入冰糖炒至融化。
- 卤制：放入焯好的龙凤腿翻炒均匀，加生抽、老抽调味，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火卤30分钟，至肉质软烂。
- 提香：卤好后转大火收浓汤汁，淋入云南香油翻拌均匀，让每块肉都裹上油亮的汤汁，关火装盘。
这道香油龙凤腿，肉质吸满香料的醇厚，香油的鲜爽又解了卤味的厚重，入口层次丰富，配米饭时连汤汁都能拌完一碗。吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，酒香的清冽能中和肉的腻感，更能凸显风味的浓郁，是一餐里的点睛之笔。
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