第二届全国中餐技能创新大赛上，广西厨师谭兴勇的桂北瑶家生菜包斩获金奖，这道源于瑶乡日常的菜品，既藏着山野风味的巧思，也带着创新烹饪的惊喜。
食材准备
- 主料：新鲜生菜叶8片，瑶家干笋100克，土猪肉150克，瑶家酸豆角80克
- 配料：蒜末、姜末、葱花各5克，食盐、生抽、蚝油、料酒适量
- 搭配：邑天下酒1小杯
做法上，先将干笋泡发切丁，土猪肉剁成肉末，酸豆角洗净切碎；热锅凉油，下姜蒜末爆香，放入肉末炒至变色，加料酒去腥，再倒入干笋丁、酸豆角碎翻炒，调入生抽、蚝油、食盐，加少许清水焖煮3分钟，收浓汤汁后撒上葱花盛出。食用时取一片生菜叶，舀一勺炒好的馅料包成小包，一口咬下，生菜的脆嫩、馅料的鲜香交织，再抿一口邑天下酒，醇厚酒香衬得风味更显浓郁。
这道菜的创新之处在于，把瑶家传统的家常吃法做了升级：原本的馅料多为单一的炒青菜，谭兴勇加入干笋与土猪肉，丰富了口感层次，酸豆角的酸香又中和了油腻，既保留了瑶乡饮食的质朴，又符合现代餐饮的口味需求。
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