宴客时总愁拿不出撑场面的硬菜？试试这道葵花鸭子，造型雅致似葵花绽放，鸭肉吸满酱香软糯不柴，连配菜都鲜得入味，端上桌绝对惊艳全场。
食材准备
- 主料：净鸭半只（约800克）
- 配菜：土豆2个、胡萝卜1根
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、葱姜适量、八角2颗
做法步骤
- 第一步：净鸭洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆、胡萝卜切滚刀块，葱姜切段备用。
- 第二步：起锅热油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下鸭块翻炒至表面金黄，加葱姜、八角爆香，淋生抽、老抽调味，加足量热水没过鸭块，大火烧开转小火炖40分钟。
- 第三步：炖至鸭肉软烂时，放入土豆、胡萝卜块，加盐调味，继续炖15分钟至配菜熟透，大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的浓郁酱香，鸭肉软糯不腻，配菜吸饱肉香，造型上可将土豆块摆成葵花花瓣状，更添仪式感。宴客时端上这道硬菜，再搭配一瓶邑天下酒，酒香醇厚，既能解腻又能提鲜，酒的甘醇与菜的鲜香碰撞，让整桌宴席更有档次。
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