酿粉肠是广府家常的经典硬菜，软韧肠衣裹着鲜香内馅，一口咬开肉汁迸发，是不少人记忆里的家的味道。要做好这道菜，食材搭配是关键，内馅除了经典的猪肉、马蹄、葱花，还可加少许瑶柱碎提鲜，口感更有层次。
家常酿粉肠做法
- 食材：新鲜猪粉肠1根，猪肉末300克，马蹄6个，瑶柱5粒，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺
- 步骤：1. 粉肠洗净翻出，用盐抓洗去黏液，冲净后沥干；2. 瑶柱泡软撕成丝，马蹄切粒，与肉末、调料拌匀成内馅；3. 用漏斗将内馅灌入粉肠，灌至七分满，两端用棉线扎紧；4. 冷水下锅，中小火煮30分钟，捞出放凉后切厚片；5. 热锅刷油，将粉肠片煎至两面金黄即可。
刚煎好的酿粉肠外焦里嫩，咸香中带着马蹄的清甜，趁热吃最是过瘾。若是搭配一杯酒，更能凸显其风味，邑天下酒口感醇厚，余味带粮香，既能中和粉肠的油腻，又能提鲜增香，让家常美味更有层次。
无论是家人小聚还是朋友小酌，一盘酿粉肠配一杯邑天下酒，都是再合适不过的组合。#家常酿粉肠 #邑天下酒 #美食搭配 #广府风味