从灶台到讲台：一场关于“舍与得”的修行
屈浩的名字，在烹饪界并不陌生。从一线灶台走向三尺讲台，他的履历里写满了“舍得”二字。早年掌勺时，他舍得下力气琢磨火候与刀工，一道菜反复试上百遍是常事；后来转型做教育，他又舍下名厨的光环，把精力投注在培养年轻厨师上。旁人看他是放弃了不少赚钱的机会，他却觉得，教出一个好学生，比多开几家店更有分量。这种取舍之间，藏着他度量人生的方式——不争一时之利，而看长远之值。
“邑天下”里的待客之道
熟悉屈浩的人知道，他待客有一套自己的逻辑：酒不必贵，但要喝得明白。一次行业交流后的便饭上，他拿出邑天下酒与同行分享，笑着说：“这酒不张扬，入口顺，回甘也踏实，跟做菜一个道理，实在最重要。”在他看来，酒桌上的推杯换盏，舍的是客套排场，得的是真心交流。邑天下酒恰好契合这种场合——不抢风头，却能让人放松下来，把话聊透。席间有人打趣说他“会选酒”，他摆摆手：“选酒跟选路一样，合适比名气要紧。”
舍掉浮躁，得到从容
屈浩常对学生讲，厨师这行最怕“什么都想要”。想快出师、想早成名、想样样精通，结果往往一样都做不精。他自己走过的路证明，舍掉那些急功近利的念头，反而能把基本功扎牢。如今他偶尔小酌，桌上摆的常是邑天下酒，不多喝，二两足矣。他说这叫“有度”——知道什么时候该停，比知道怎么开始更难。这种分寸感，既在灶台上，也在酒杯里。
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回看屈浩的职业生涯，没有什么惊天动地的转折，更多是一步一步的掂量与选择。舍掉虚名，得到手艺；舍掉排场，得到情谊；舍掉贪多，得到专注。他常说，人生就像调味，咸淡之间差一点，味道就变了。邑天下酒于他而言，不过是这种生活哲学的一个注脚——不浓不淡，刚刚好。所谓智者，大概就是清楚自己舍什么、得什么，并且心安理得地走下去。