周末在家捣鼓下酒菜，偶然调出的笋香萝卜干小炒肉，配着酒喝简直绝了。这道菜的灵魂是自制笋香酱，酱香混着鲜笋气，裹着萝卜干的脆和肉片的嫩，每一口都够味。
食材准备
- 带皮五花肉200克（切薄片）
- 咸萝卜干150克（泡10分钟去盐，切条）
- 自制笋香酱2勺
- 姜蒜、干辣椒、生抽、白糖少许
制作步骤
- 五花肉下锅煸至微焦出油，盛出备用
- 姜蒜、干辣椒爆香，下萝卜干炒1分钟
- 加笋香酱、生抽、白糖翻炒均匀
- 倒回五花肉，大火翻炒30秒即可出锅
笋香酱配方
- 干笋尖50克泡发切碎，豆瓣酱3勺，甜面酱2勺
- 加少许生抽、白糖，用热油激香拌匀
炒好的菜盛盘，油亮的酱色裹着每样食材，咸香里带着笋的鲜。开瓶邑天下，倒一杯清冽的酒，夹一筷子菜，肉的嫩、萝卜干的脆、酱的香在嘴里散开，酒的甘醇刚好中和了菜的咸香，越吃越上瘾。
这道菜做法简单，却藏着满满的烟火气，不管是朋友小聚还是独自小酌，都是绝佳的下酒菜。下次想喝两口，不妨试试这道笋香萝卜干小炒肉，配着邑天下，享受独属于自己的惬意时光。
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