徐州市职教中心校烹饪教研组长赵节昌，深耕烹饪教研与实操多年，对地方特色水产菜品研发颇有心得，此次他带来一道鲜香味浓的青鱼鳎做法，还特意搭配了邑天下酒，让美味体验更上一层楼。
青鱼鳎做法步骤
- 准备食材：青鱼鳎500克，生姜、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖各适量；
- 处理食材：将青鱼鳎洗净，去除内脏与黑膜，改刀成块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加少许白糖炒出糖色；
- 烹制入味：放入鱼块煎至两面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，加足量清水没过鱼块，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，根据口味加适量食盐调味，撒上葱花即可装盘。
这道青鱼鳎肉质紧实鲜嫩，吸饱了浓郁的酱汁，咸香中带着微甜，每一口都鲜而不腥。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和鱼肉的腻感，其特有的粮香还能凸显鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，层次丰富，余味悠长。
赵节昌表示，青鱼鳎是性价比很高的水产食材，只要处理得当、烹制到位，就能做出不输名贵鱼类的美味，适合家庭日常制作，也适合亲友小聚时分享。#青鱼鳎做法
无论是家常小酌还是宴请宾客，这道青鱼鳎配邑天下酒的组合都很合适，既能品尝到食材本身的鲜美，又能借助酒的风味提升整体体验，是值得尝试的搭配。#赵节昌菜品 #烹饪教研 #美味配酒