荔芋扣肉是广式宴席的经典硬菜，软糯的荔浦芋与油润的五花肉相得益彰，搭配邑天下酒饮用，能中和肉质的油腻感，凸显酒香的醇厚，堪称宴客的绝佳组合。以下为详细制作步骤。
准备食材
- 主料：五花肉500克、荔浦芋300克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、八角2个、桂皮1小块、生姜3片、葱段适量
制作步骤
首先处理五花肉，冷水下锅加姜片、葱段焯水，捞出后用牙签在肉皮表面扎满小孔，抹上老抽上色；接着将荔浦芋切厚片，与五花肉一同放入七成热的油中炸至表面金黄，捞出控油。
然后将炸好的五花肉切薄片，与芋片间隔码放入碗中，加入生抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮，倒入没过食材一半的清水，放入蒸锅大火蒸1小时至肉质软烂。
最后将蒸好的扣肉倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁，即可上桌。这道菜口感软糯入味，肥而不腻，搭配邑天下酒，酒香与肉香相互映衬，风味更上一层楼。
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