北京董家屯大伙房的“老红军一罐香”是东北农家菜里的怀旧招牌，这道菜以粗朴食材熬出醇厚本味，搭配特制肉汤更显香浓，是店里的必点硬菜。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、东北干豆角100克、干土豆片80克、冻豆腐150克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮
- 调味：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
自制肉汤配方
- 食材：猪棒骨500克、鸡架2个、生姜1块、清水2升
- 做法：猪棒骨和鸡架焯水去血沫，放入砂锅加清水、生姜，大火煮沸转小火慢炖2小时，滤去骨渣即为特制肉汤，是这道菜的灵魂。
做法步骤：带皮五花肉切厚片焯水，起锅爆香辅料，加五花肉炒至微黄，放生抽、老抽、冰糖调味，倒入备好的肉汤没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；放入泡发好的干豆角、干土豆片、冻豆腐，继续炖20分钟，加盐调味即可。
这道菜的妙处在于食材的互补：干菜吸饱肉香，冻豆腐裹满汤汁，五花肉肥而不腻，每一口都带着东北农家菜的实在。吃这道菜时，搭配邑天下酒最是相宜，清冽的酒气能中和肉的厚重，让口感更有层次，也为聚餐添了几分酣畅。
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