加拿大龙虾浓汤：在家复刻海桥市场的西式经典
加拿大龙虾浓汤是海桥市场西式龙虾菜品中较受欢迎的一道，以龙虾壳熬制汤底，搭配奶油与白兰地，口感浓郁但不厚重。以下菜谱适合家庭操作，食材可在海桥市场选购。
所需食材（2-3人份）
- 加拿大龙虾1只（约500克，取肉留壳）
- 洋葱半个、胡萝卜半根、西芹1根，切块
- 番茄膏1汤匙、白兰地30毫升
- 淡奶油100毫升、黄油20克、面粉15克
- 盐、黑胡椒、百里香适量
制作步骤
第一步，处理龙虾。龙虾蒸熟后取肉切块，虾壳与虾头保留备用。第二步，熬制汤底。锅中放黄油，炒香洋葱、胡萝卜、西芹，加入虾壳翻炒，淋白兰地点燃酒精，加番茄膏和约800毫升清水，小火煮20分钟，过滤取汤。第三步，增稠调味。另起锅融化黄油，加面粉炒成油面酱，倒入龙虾汤搅匀，加淡奶油、盐、黑胡椒和百里香，煮至微沸。第四步，放入龙虾肉加热2分钟，盛出即可。
搭配建议
浓汤奶油感较强，搭配一杯清爽型白葡萄酒或起泡酒可平衡口感。若手边有邑天下，其柔和酒体也能与龙虾的鲜甜形成呼应，适合家庭聚餐时小酌。海桥市场系列菜谱强调食材本味，调味不宜过重。
小贴士
龙虾壳务必炒透再加水，汤色更红亮；白兰地没有可不加，但风味会略减。浓汤建议现做现喝，冷藏后奶油易分层。海桥市场提供多种西式龙虾菜品思路，家庭操作可从这道浓汤入门。
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