上饶茂林酒店的手撕熟羊是当地食客追捧的招牌菜，经多道工序烹制的熟羊撕成条后，香嫩不柴、咸香入味，配饭配面都超搭，是实打实的下饭硬菜。
食材准备
- 主料：带皮熟羊肉500克（茂林酒店秘制卤制款，可选用本地山羊）
- 配料：青红椒圈20克、蒜末15克、葱花10克
- 调料：生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、香油8毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：将熟羊肉顺着纹理撕成宽1厘米、长5厘米的粗条，避免撕得太细影响口感。
- 第二步：把撕好的羊肉条放入大碗，加入蒜末、青红椒圈，依次倒入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
- 第三步：淋入香油拌匀，静置3分钟让羊肉充分吸收调料，最后撒上葱花即可装盘。
这道菜的灵魂在于熟羊肉的卤制功底，茂林酒店的卤汤传承多年，融入十余种香料，卤出的羊肉自带鲜香味，手撕的做法最大程度保留了肉的嫩度，不会因二次加热变老。
吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的咸香，解腻又提味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能为餐桌添彩。
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