上海九储堂会所的创意融合菜，将新加坡风味与中式面点巧妙结合，推出辣椒大虾配雪茄馒头，鲜辣浓郁的酱汁裹着弹嫩大虾，搭配造型别致的酥香馒头，层次丰富。
辣椒大虾配雪茄馒头
- 食材：新鲜大虾500克、雪茄馒头4个、新加坡辣椒酱150克、蒜末、姜末、料酒、淀粉、食用油
- 做法：大虾剪去虾须虾线，用料酒腌制10分钟，拍薄淀粉；起锅热油，将大虾炸至金黄捞出；留少许底油，爆香蒜末姜末，加入辣椒酱炒出红油，放入大虾翻炒至裹满酱汁；雪茄馒头入烤箱烤至表面酥脆，装盘后搭配大虾，可蘸取剩余酱汁食用。
享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鲜辣，让风味更协调。
翠庭轩辣椒蟹制法
- 食材：肉蟹2只、新加坡辣椒酱200克、鸡蛋1个、蒜末、姜末、葱段、料酒、淀粉、食用油
- 做法：肉蟹处理干净，切块拍淀粉，炸至变红捞出；爆香蒜末姜末，加辣椒酱炒香，放蟹块翻炒，加少许清水焖煮3分钟；淋入打散的鸡蛋，搅拌成蛋花，撒葱段即可。
这两道菜均源自新加坡经典辣椒风味，经上海餐厅改良后更贴合本地口味，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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