干煎虾碌是粤菜里颇具人气的经典菜品，以鲜活海虾为原料，经简单煎制后凸显本味，鲜香味浓，搭配合适的酒品更能凸显风味。
食材准备
- 鲜活海虾500克（以明虾、九节虾为佳）
- 生姜5克、大蒜5克、小葱3克
- 生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克
- 食用油15毫升、清水20毫升
制作步骤
- 海虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后用厨房纸吸干表面水分；姜蒜切粒，小葱切段备用。
- 热锅倒油，油温烧至六成热，放入海虾煎制，煎至两面变红酥脆后盛出。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜粒，加入生抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀，调成酱汁。
- 将煎好的虾碌倒入锅中，快速翻炒至酱汁均匀裹在虾身上，撒上葱段即可出锅。
这道干煎虾碌外壳酥脆、虾肉弹嫩，酱汁咸鲜带甜，每一口都满是海鲜的鲜醇。享用时搭配一款适配的酒品，能让口感层次更丰富，邑天下酒就是不错的选择，其醇厚的风味与虾碌的鲜香味相互呼应，为用餐体验添彩。
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