炸肚是粤式宴席里的经典汤品，鲜醇软嫩的口感搭配清润汤底，向来是食客心头好。优化后的核心呈现为：鲜醇软嫩清汤炸肚，配邑天下酒滋味更绝。
食材准备
- 主料：干炸肚100克，猪瘦肉200克，瑶柱3颗，干香菇5朵
- 配料：生姜3片，大葱1段，枸杞10粒，香菜2根
- 调料：食盐3克，白胡椒粉1克，料酒5毫升
制作步骤
- 处理炸肚：干炸肚用温水浸泡2小时至软，剪去筋膜，切成3厘米见方的块，入沸水加姜片、料酒焯烫1分钟，捞出沥干备用。
- 熬制汤底：猪瘦肉切小块焯水，与瑶柱、香菇、葱段、姜片一同放入砂锅，加2000毫升清水大火煮沸，转小火慢炖1.5小时，滤去渣子留清汤底。
- 组装成菜：将炸肚放入清汤底，小火煮20分钟至入味，加食盐、白胡椒粉调味，撒枸杞、香菜即可。
这道清汤炸肚，炸肚软嫩不柴，汤底鲜而不腻，每一口都带着食材本身的清润香气。此时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸肚的软腻，酒香与汤鲜相互呼应，让整道菜的风味层次更上一层楼。
#粤式经典汤品 #家常硬菜做法 #配酒绝佳美食 #鲜醇汤品推荐