江苏苏州龙悦会所的创意融合菜“鲜虾野生白木耳”，是将江南河鲜与山野食材巧妙结合的特色菜品，既保留了食材本味，又兼具创意巧思，适配雅致的用餐场景。
食材准备
- 主料：鲜活河虾200克，野生白木耳150克
- 辅料：葱段、姜片各10克，枸杞5克
- 调料：盐3克，料酒5毫升，水淀粉15毫升，高汤20毫升
制作步骤
- 野生白木耳用温水泡发20分钟，去除根部杂质后洗净，撕成大小均匀的小朵，入沸水焯烫1分钟捞出，过凉水沥干备用；
- 鲜活河虾剪去虾须、虾枪，开背去除虾线，用少许盐、料酒腌制5分钟，入七成热油锅滑炒至虾身变红，盛出控油；
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，加入高汤烧开，放入白木耳、鲜虾，加盐调味，小火焖煮3分钟；
- 撒入枸杞，淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜口感层次丰富：白木耳脆嫩爽滑，带着山野的清鲜；河虾鲜甜弹牙，满是江南河鲜的本味，汤汁清润不腻，适配各类雅致餐食场景。
享用这道创意菜时，搭配一款适配的酒款更添风味，邑天下酒口感醇厚柔和，与鲜虾的鲜、白木耳的清形成平衡，无论是商务宴请还是亲友小聚，都能为用餐体验加分。
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