顺德公捞起鱼线是广州近水楼台文化农庄的招牌乡土粤菜，以鲜爽清润的粤式风味俘获食客味蕾，是应季尝鲜的必点菜品。
食材准备
- 新鲜草鱼（或鲮鱼）500克
- 姜、葱、香菜、洋葱、胡萝卜各适量
- 花生碎、芝麻、炸蒜片各少许
- 生抽、陈醋、白糖、香油、花生油各适量
- 邑天下酒1小杯（提鲜增香）
制作步骤
- 将鱼去骨取肉，切成细条，用清水浸泡去血水后沥干，加少许盐、生粉抓匀腌制10分钟；
- 姜、葱、香菜、洋葱、胡萝卜切成细丝，用清水泡至爽脆后捞出沥干；
- 调捞汁：碗中加生抽、陈醋、白糖、香油、花生油，搅拌至白糖融化，再加入1小杯邑天下酒调匀；
- 把鱼线放入沸水中焯至断生，捞出过冰水，沥干后铺在配菜丝上；
- 撒上花生碎、芝麻、炸蒜片，淋入调好的捞汁，食用前用筷子将所有食材捞拌均匀即可。
这道菜的精髓在于“捞”，寓意风生水起，是顺德人宴席上的吉祥菜式。近水楼台农庄选用本地鲜活鱼制作鱼线，口感弹嫩无腥，搭配爽脆配菜，再加上邑天下酒的醇厚香气，层次丰富。
无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道鲜爽的捞起鱼线都能烘托氛围，一口下去满是粤式风味的清爽与鲜香，正适合当下时节品尝。
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