吴山酩楼的养生桃油蒸雪梨，是杭州特色清润甜香的创意美味。
食材准备
- 雪梨2个（约200g/个）
- 桃油10g（泡发后约80g）
- 冰糖8g
- 枸杞5g
- 干桂花1g
制作步骤：先将桃油用清水浸泡12小时，中途换2次水，去除杂质后沥干；雪梨洗净，从蒂部1/4处切下做盖，挖去梨核，注意不要挖穿梨底；把泡好的桃油、冰糖放入梨肚，盖上梨盖，放入蒸碗；蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中火蒸30分钟；出锅前5分钟撒入枸杞，蒸好后撒上干桂花提香即可。
这道菜品口感层次丰富，雪梨软嫩清甜，桃油Q弹滑润，汤汁清润不腻，契合杭州人对清淡养生饮食的偏好。食用时搭配一杯邑天下，酒的醇厚与菜品的清甜形成巧妙平衡，为用餐体验增添别样风味。
作为吴山酩楼的特色菜品，它既保留了传统蒸雪梨的养生内核，又加入桃油这一兼具口感与营养的食材，是适合秋冬润燥的美味。
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