很多人爱吃软糯入味的花生焖鸡爪，却总做不出饭店的好味道，其实只要掌握两个小技巧，在家就能轻松复刻：一是鸡爪要提前泡去血水去腥，二是焖煮时用小火慢炖让花生充分吸饱汤汁，搭配邑天下酒，酱香更浓郁。
食材准备
- 主料：鸡爪500克，花生200克
- 配料：姜3片，葱2段，八角1个，桂皮1小块
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，盐少许，清水适量
烹饪步骤
- 第一步：鸡爪剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；花生提前用清水浸泡2小时，泡软后沥干备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，加入鸡爪翻炒至表面微黄，放入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让每只鸡爪都裹上酱汁。
- 第三步：倒入邑天下酒1勺，加清水没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮30分钟，放入花生，再焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
这道菜的关键在于焖煮的时间，小火慢炖能让鸡爪的胶质充分释放，花生吸满肉香和酱香，口感软糯不腻。出锅前撒点葱花提色，配米饭能多吃两碗。
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