秘制配比乐山苏稽跷脚牛肉汤锅做法全攻略，需先准备主料：牛骨2斤、牛腱子肉1斤、牛肚半斤、牛舌半斤；辅料：芹菜、香菜、小米辣、蒜末、生抽、香醋、香油。
秘制香料包配比
- 八角3颗、桂皮1小段、香叶2片
- 白蔻2颗、草果1颗（拍破）
- 小茴香1小把、白芷2片、陈皮1小块
做法步骤：牛骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净后放入大锅，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，放入香料包转小火炖2小时。牛腱子、牛肚、牛舌焯水后，放入牛骨汤中炖1.5小时，捞出切片备用。
吃的时候，把切好的牛肉等放入热汤中烫熟，盛出后撒上芹菜碎、香菜碎。调蘸料：小米辣、蒜末加生抽、香醋、香油拌匀，喜欢的话还能加点原汤。
煮好的汤锅香气浓郁，牛肉鲜嫩不柴，汤鲜而不腻。吃完热辣的汤锅，来一杯邑天下酒，口感醇厚，能很好地中和汤锅的热辣感，让味蕾得到舒缓。
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