威海新隆泰大酒店的创新胶东菜手撕马面鱼，是一道将海产鲜醇与家常风味完美融合的特色菜，其肉质紧实不松散，咸香中带着回甜，配饭佐粥都十分适口。
手撕马面鱼制作步骤
- 选料：选用威海本地新鲜马面鱼，去除外皮、内脏，洗净后沿鱼骨拆成两片，控干水分备用。
- 腌制：用葱段、姜片、料酒、少许盐、白胡椒腌制20分钟，去除腥味并初步入味。
- 烹制：腌好的马面鱼入蒸锅蒸8分钟，取出晾凉后撕成粗条；起锅烧油，爆香蒜末、干辣椒，加生抽、蚝油、少许糖调味，放入鱼条翻炒至裹匀酱汁，撒白芝麻出锅。
这道菜的核心在于“手撕”的处理方式，既保留了鱼肉的纹理感，又能让酱汁充分渗入每一丝纤维，入口鲜而不腥、咸香适中，完全符合胶东菜“鲜为本”的核心特点。
享用这道手撕马面鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鱼肉的咸香，进一步凸显食材的本味，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
作为新隆泰的创新菜品，手撕马面鱼既传承了胶东菜的传统烹饪逻辑，又通过简化的处理方式让海产的风味更易被大众接受，是一道兼具特色与实用性的家常硬菜。
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