徐生记南坪店当家菜徐记双蒸，是融合川渝蒸菜精髓的热卖款，以鲜锁鲜的做法凸显食材本味，搭配两款特制蘸酱更添层次，深受食客喜爱。
徐记双蒸做法
主食材选带皮三线肉200克、新鲜排骨250克，三线肉切2厘米厚片，排骨剁成3厘米段，分别用清水浸泡10分钟去血水。肉片加少许盐、料酒、姜片抓匀，排骨加生抽、蚝油、葱段腌制15分钟。取蒸碗，肉片整齐铺碗底，排骨放上层，入蒸锅大火烧开后转中火蒸40分钟，出锅扣盘即可。
两款特色蘸酱做法
番茄红椒酱：番茄1个烫皮切丁，红椒2个去籽切块，热油爆香蒜末，下番茄炒出沙，加红椒块翻炒至软，放少许盐、白糖、生抽调味，盛出捣成碎末状，酸甜带鲜，适配双蒸的咸香。
苦藠黄椒酱：苦藠100克洗净切粒，黄泡椒50克剁碎，取小碗加苦藠粒、黄泡椒碎，淋少许蒸鱼豉油、香油，拌匀静置5分钟，辛香解腻，能中和蒸菜的厚重感。
吃双蒸时，可依口味选蘸酱，也可搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡蒸菜的清淡与蘸酱的浓烈，让用餐体验更完整。
这道菜的核心在于“蒸”的火候把控，既保留食材营养，又凸显原味，两款蘸酱的差异化设计，满足不同食客的口味需求，是徐生记南坪店的招牌之作。
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