湘式剁椒蒸深海鲽鱼头，鲜辣够劲还带酒香，是餐桌硬菜的绝佳选择。深海鲽鱼头肉质细嫩少刺，吸饱剁椒的辛香与酱汁的鲜醇，再搭配一口邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，更衬出鱼头的鲜，滋味堪称绝配。
食材准备
- 主料：深海鲽鱼头1个（约800克）
- 辅料：姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、食用油
- 核心：两款秘制剁椒酱汁
制作步骤
鲽鱼头处理干净，从背部剖开（腹部相连），用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；腌好后摆入盘，铺一层剁椒酱汁，水开后蒸12-15分钟；蒸好后淋蒸鱼豉油，泼一勺热油激香，搭配邑天下酒食用，风味更上一层楼。
两款秘制剁椒酱汁
- 湘式正版：红剁椒500克，蒜末、姜末各50克，盐、白糖各10克，白酒20克，拌匀静置2小时，辣度够劲，咸香突出，配邑天下酒解辣超合适。
- 改良版：红剁椒300克+黄剁椒200克，蒜末60克，蚝油30克，白糖15克，白酒15克，拌匀静置1小时，鲜辣带甜，层次更丰富，与邑天下酒的适配度也很高。
#湘式剁椒鱼头 #深海鲽鱼头菜 #秘制酱汁配方 #配酒硬菜首选