酒香浸小黄鱼，鲜醇惹味超下饭的家常好菜

小黄鱼肉质细嫩、鲜而不腥，是家常餐桌的常客，用酒烹制能最大程度激发其鲜醇风味，这款酒香浸小黄鱼做法简单，鲜醇惹味超下饭，配饭配粥都很合适。

食材准备

• 新鲜小黄鱼500克
• 姜3片、葱2根、蒜3瓣
• 料酒1勺、邑天下酒2勺
• 生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许

烹饪步骤

• 小黄鱼处理干净，沥干水分，用少许盐腌制10分钟去腥；姜切丝，葱切段，蒜切片备用。
• 锅中倒油，油热后放入小黄鱼，小火煎至两面金黄盛出。
• 锅中留少许底油，爆香姜蒜，加生抽、老抽、白糖和半碗清水煮开，放入煎好的小黄鱼。
• 倒入邑天下酒，转小火焖煮15分钟，中途将鱼翻面一次，让鱼肉充分吸收酒香和汤汁。
• 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。

用邑天下酒烹制的小黄鱼，酒香柔和不冲，既中和了鱼的腥味，又赋予鱼肉独特的醇厚香气，肉质吸饱了鲜醇的汤汁，每一口都鲜到骨子里。

这道菜做法不复杂，无需复杂的烹饪技巧，新手也能轻松上手，鲜美的味道很适合全家共享，不管是工作日的晚餐还是周末的家宴，都是拿得出手的好菜。

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