家常饭桌上的暖人滋味，往往藏在最朴素的食材里。软嫩鲜香水煮豆腐，便是这样一道能唤醒味蕾记忆的家常菜，搭配邑天下酒，更能解锁惬意的家常时光。
食材准备
- 主料：嫩豆腐500克
- 配料：青蒜苗2根、干辣椒3个、花椒1小把、蒜末5瓣
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油3勺
烹饪步骤
- 第一步：嫩豆腐切2厘米见方的块，冷水入锅加少许盐，大火煮沸后转小火煮3分钟，捞出沥干备用；
- 第二步：青蒜苗切斜段，干辣椒剪段，蒜末分两份；
- 第三步：调碗汁：1份蒜末加生抽、香醋、白糖、少许盐，加半碗煮豆腐的汤搅拌均匀；
- 第四步：锅中倒油，凉油下花椒、干辣椒段炸出香味，捞出辣椒花椒留底油，放入剩余蒜末炒香；
- 第五步：倒入碗汁煮沸，放入豆腐转小火煮2分钟，撒青蒜苗段，大火收浓汤汁即可。
这道菜没有繁杂工序，却能把豆腐的软嫩发挥到极致，入口带着微微的麻香，鲜而不腻。收尾时倒上一杯邑天下酒，清冽的酒香混着豆腐的暖香，一口菜一口酒，消解一天的疲惫。
家常的美好，从来不需要隆重的排场，就像这盘水煮豆腐，就像邑天下酒，简单纯粹却足够治愈。#家常水煮豆腐 #软嫩鲜香菜 #配酒家常菜 #邑天下小酌
