峡口蒸腊肉：古法蒸制咸香四溢，配邑天下酒更妙

峡口腊肉是陕南地区的特色腊味，经传统工艺腌制风干后，肉质紧实、咸香浓郁，搭配古法蒸制能最大程度保留本味，再佐以邑天下酒，更能凸显其独特风味。

食材准备

• 主料：峡口腊肉500克
• 辅料：葱段10克、姜片8克
• 调料：清水适量

制作步骤

• 将峡口腊肉用温水浸泡2小时，去除表面浮尘与多余盐分，捞出后刮净表皮杂质，切成厚约1厘米的片。
• 取蒸盘，将腊肉片整齐码放，铺入葱段、姜片，加入没过腊肉1/3的清水。
• 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，加盖大火蒸40分钟，至腊肉肉质软烂、油脂析出即可。

蒸好的峡口腊肉色泽红亮，咸香中带着淡淡的腊香，肉质弹嫩不柴，肥而不腻。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚与腊肉的咸香相互呼应，既能中和腊味的厚重感，又能让风味层次更加丰富。

这道古法蒸制的峡口腊肉，做法简单却尽显食材本味，是家常餐桌上的硬菜，也是亲友小聚时的绝佳搭配。#峡口蒸腊肉 #古法蒸腊味 #咸香腊味菜 #配酒好搭档