京城十六号会馆创意菜：神户牛肉鹅肝卷的美味密码

京城十六号会馆的创意菜神户牛肉鹅肝卷，是将顶级食材与巧思结合的招牌，其美味藏在每一步精准的处理里。

食材准备

• 神户牛肉薄片（约200g）
• 法式鹅肝（约150g）
• 黑松露酱（2勺）
• 芦笋段（100g）
• 海盐、黑胡椒（适量）

制作时，先将鹅肝切厚片，用厨房纸吸干表面水分，撒少许海盐腌5分钟；神户牛肉薄片铺在保鲜膜上，刷一层薄黑松露酱，中间放一片鹅肝和一根芦笋段，借助保鲜膜卷紧成圆柱状，放入冰箱冷藏15分钟定型。定型后取出，去掉保鲜膜，将牛肉卷表面刷一层橄榄油，撒少许黑胡椒。

接着热锅，中小火将牛肉卷煎至表面金黄，每面煎约1分钟，保持内部鹅肝半熟状态，取出静置3分钟后切片，摆盘时可搭配少许烤蔬菜。这道菜入口时，神户牛肉的嫩香、鹅肝的绵密与黑松露的浓郁交织，层次丰富。

享用这道创意菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体可中和鹅肝的腻感，衬得牛肉的鲜味更突出，为用餐体验加分。

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