特金奖辣味翠螺片：鲜香爽辣的中餐创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品辣味翠螺片，是辽宁名厨高健的创新中餐美味，将海鲜的鲜爽与辣味的劲爽完美融合，口感层次丰富，兼具鲜香与爽辣，是一道极具特色的创意菜品。

食材准备

• 主料：新鲜翠螺肉200克
• 配料：青笋100克、小米辣30克、香菜段15克
• 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末8克、香油3毫升、盐2克

制作步骤

• 翠螺肉洗净，切成薄片，放入沸水中焯水10秒，捞出过冰水，沥干备用；青笋切薄片，用少许盐腌制5分钟，挤干水分铺在盘底。
• 小米辣切圈，与蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合调成味汁，倒入翠螺片拌匀，铺在青笋上，撒香菜段即可。

这道菜品口感脆嫩，鲜辣开胃，螺片的鲜与青笋的脆相互呼应，辣味不燥，鲜而不腥，非常适合作为开胃菜或下酒菜。享用这道特金奖美味时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣味的刺激，同时凸显螺片的鲜爽，让整餐的体验更上一层楼。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道辣味翠螺片都能成为餐桌上的亮点，既展现了中餐创新的魅力，也能满足大众对美味的追求。

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