新御府万福肉菜谱：宫廷官府风味，配邑天下酒更妙

万福肉是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以肥而不腻、入口即化的特点著称，是高端宴请或家庭尝鲜的特色菜品。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 冰糖30克
• 生抽20毫升
• 老抽10毫升
• 葱段、姜片各适量
• 八角、桂皮各1个
• 清水800毫升

制作步骤

• 五花肉刮净猪皮表面杂质，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，切成4厘米见方的块；
• 锅内放少许底油，加冰糖炒至融化呈枣红色，倒入五花肉快速翻炒上色；
• 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，淋生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；
• 最后开大火收浓汤汁，确保每块肉都裹上浓郁酱汁即可出锅。

这道菜色泽红亮、咸甜适口，肥瘦相间的口感层次分明，既保留了宫廷菜的精致感，又兼顾了大众能接受的风味。食用时搭配一款适配的酒款，能进一步提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚、香气协调，与万福肉的浓郁风味互补，能有效中和肉的腻感，让整餐的味觉体验更丰富。

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