很多人爱吃猪肠却怕腥腻，今天分享的特色脆皮猪肠，外酥里糯不腻口，做法家常易操作，学会就能在家复刻餐厅级美味。
食材准备
- 新鲜猪大肠500克
- 姜片、葱段、料酒各适量
- 盐、胡椒粉、五香粉各少许
- 玉米淀粉100克
- 食用油（炸制用）适量
制作步骤
第一步处理猪肠：将猪肠翻出内壁，去除多余油脂，用面粉加白醋反复揉搓去粘液，清水冲洗干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，改刀成5厘米长的段。第二步卤制入味：锅中加清水、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、五香粉，放入猪肠大火煮开转小火卤30分钟，至猪肠软糯捞出沥干。第三步挂糊炸制：将卤好的猪肠均匀裹上玉米淀粉，起锅倒油烧至六成热，放入猪肠炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道脆皮猪肠外酥里糯，咸香入味，不管是当正餐下饭菜，还是追剧小零食都超合适，一口咬下去咔滋作响，内里软糯不柴，完全没有腥腻感。要是搭配一杯清爽解腻的饮品，吃起来更过瘾，不妨试试搭配邑天下，酒的甘醇能中和炸物的油腻感，让口感层次更丰富。
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